当前位置:首页 > 日记 > 正文

藕粉的做法 藕粉怎么做好吃又简单 藕粉的做法大全家常菜

藕粉的做法

用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法:

1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。

3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干).水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。

藕粉的做法 藕粉怎么做好吃又简单 藕粉的做法大全家常菜

藕粉的现代化制作工艺:

加工用的莲藕-清洗-粉碎-过滤-除沙净化-浓缩精制-脱水-干燥-包装-成品。

原料的选择:为保证出粉率,保证淀粉质量,加工时选用的原料,应外形整齐,粗细均匀,色泽正常,个体表面光滑洁净,无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。

清洗:清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工时的关键工段,关系到藕粉的纯度和口感。

粉碎与过滤:粉碎的目的就是破坏物料的组织结构,使微小的淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取,也称为浆渣分离或分离,是淀粉加工中的关键环节,直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。固得威薯业采用粉碎-充分淘洗--无压渗滤-挤压依次多级循环的工艺,可以用较小的动力和快捷过程完成淀粉的提取。

除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。

浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计,可以对淀粉浆进入浓缩,并将淀粉中的非淀粉成份完全分离出去,从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be',白度、纯度达标,是淀粉洗涤设备的理想选择。


脱水。浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分,需要进一步将物料中的水分去除,才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机,大型厂可以选用刮刀离心机。

干燥:

干燥采用气流干燥,气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中,在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高,传热面积大,干燥时间短等特点。

淀粉冷却与过筛包装

淀粉经干燥后,温度较高,为保证淀粉的粘度,需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统,该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳,处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛,在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。

藕粉怎么做好吃又简单

材料

鲜藕一块、糖适量。

做法

1、鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡1个小时;

2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;

3、将打出的藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃;

4、在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅;

5、在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。

小诀窍:

1、藕分两种,一种口感脆适合炒菜。一种口感面适合蒸食或煲汤。

2、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下,煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了。

3、自己制作的藕粉,具有一种买的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气,这个方法是个选择哦。

藕粉的做法大全家常菜

1、藕粉南瓜粥

材料:南瓜1只,莲藕粉2勺,糖适量,白芝麻适量。

做法:

(1)清洗干净后的南瓜放入锅中蒸熟,也可以切开挖去南瓜籽后再蒸。

(2)蒸熟后的南瓜挖出肉捣成南瓜泥。

(3)加50ml左右的水在南瓜泥中,搅拌后将南瓜泥过下筛,筛后的南瓜粥更细腻。

(4)过筛后的南瓜泥加入500ml左右的清水,煮开后转中小火,煮的过程中需要不停的搅拌。可加入适量的糖熬煮。

(5)最后在藕粉中加入50ml的水,搅拌均匀后倒入南瓜粥中勾芡,勾芡的过程中转中小火并不停的搅拌,直到南瓜粥再次沸腾就可以关火。


(6)点缀上一些白芝麻即可。

小贴士:蒸南瓜的时间要看南瓜的大小来定,小点的15分钟大点的20分钟左右。

2、藕粉桂花糕

材料:藕粉20gx3份,糯米粉30gx3份,白糖15gx3份,糖桂花8gx3份,斑斓精油1滴,水33gx3份。

做法:

(1)取三只碗,每个碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g,调成面糊。其一碗中加一滴斑斓精油搅拌均匀。

(2)模具用保鲜袋铺好,原色面糊倒入模具上锅隔水蒸。

(3)水开7、8分钟后倒入绿色面糊,蒸7、8分钟。

(4)倒入原色面糊再蒸7、8分钟。

(5)表面涂上糖桂花,再蒸10分钟。

(6)从模具里取出、晾凉,刀沾水后切件装盘即可。

相关文章

16岁男孩为照顾奶奶报护理专业怎么

16岁男孩为照顾奶奶报护理专业怎么

16岁男孩为照顾奶奶报护理专业怎么回事?网友大赞太有爱了!,照顾,吉首,选择,奶奶,小石,善良,怎么回事,小编,有句特别喜欢的广告词:What would you do for love?今天从一位16岁少年身上看到了他的行动,并且深受感动。这位16岁的来自湖南吉首的少年——石…

丁俊晖不敌奥沙利文怎么回事?斯诺克

丁俊晖不敌奥沙利文怎么回事?斯诺克

丁俊晖不敌奥沙利文怎么回事?斯诺克世锦赛丁俊晖止步16强,机会,赛季,连续,简单,拼长,比赛,选择,后围,8月10日凌晨 ,2019/2020赛季斯诺克世锦赛继续进行,在第二轮的焦点比赛中,中国名将丁俊晖挑战夺冠热门“火箭”奥沙利文。比赛前两阶段丁俊晖轰出两杆…

塑料吸管年底将禁用 年底塑料吸管

塑料吸管年底将禁用 年底塑料吸管

塑料吸管年底将禁用 年底塑料吸管要停止生产吗 限塑令新规定2020 ,企业,一次性,禁用,产品,吸管,新版,选择,一家,塑料吸管年底将禁用今年底,塑料吸管将退出餐饮业。根据国家发改委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,2020年底,全…

食品不得标注零添加等字样怎么回事

食品不得标注零添加等字样怎么回事

食品不得标注零添加等字样怎么回事?4大食品标识变化详细介绍,标识,标注,网站,添加,规章,适合,消息,提示,据国家市场监管总局网站消息,近日《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》在国家市场监管总局网站上公开征求意见,其中规定:1、没有法律法规、规章和…

蚂蚁庄园9月27日今日答案大全 大雁

蚂蚁庄园9月27日今日答案大全 大雁

蚂蚁庄园9月27日今日答案大全 大雁飞行时为什么要排队,排队,庄园,气流,体力,支付宝,长途,解析,防御,大雁飞行的时候会排队,大雁飞行时为什么要排队?以上是蚂蚁庄园小课堂9月27日的问题,答对可以领取小课堂每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起…

张一鸣:原生成长能力最重要  “豪门

张一鸣:原生成长能力最重要 “豪门

张一鸣:原生成长能力最重要 “豪门”和“干爹”未必是好事,公司,选择,企业,能力,原生,互联网,顶尖,估值,本文来自张一鸣2015年的微博长文,但对创业及管理的见解依然给人很多借鉴意义。最近有点郁闷,又有候选人把我拒绝了。其实拒和被拒经常发生,并不都…

内马尔感染新冠是真的吗?大巴黎三名

内马尔感染新冠是真的吗?大巴黎三名

内马尔感染新冠是真的吗?大巴黎三名队员确诊,巴黎,度假,比萨,检测,北京时间,接触者,选择,五大,北京时间9月2日,法甲球队巴黎圣日耳曼发布官方公告,表示队内有3位球员感染了新冠病毒。而根据法国媒体队报报道,内马尔、帕雷德斯和迪马利亚新冠检测呈阳性…

MySQL优化表结构优化的5大建议(好的

MySQL优化表结构优化的5大建议(好的

优化,数据类型,表结构,选择,建议,不知道N年前的3种数据库设计范式,也不是完全适用的。在这里,我已经安排了一些较为常见的数据库表结构优化设计技巧,希望对大家有用。 由于MySQL数据库是基于(行)数据库,以及数据库IO操作是基于网页(块)模式,也就是…

国家一级演员田蕤涉嫌猥亵被逮捕

国家一级演员田蕤涉嫌猥亵被逮捕

国家一级演员田蕤涉嫌猥亵被逮捕 女受害人已确诊重度抑郁,上海,显示,律师,市公安局,微信,职业规划,选择,微信聊天记录,近日,国家一级演员田蕤被曝猥亵上海戏剧学院毕业生。当事人A女士告诉记者,目前田蕤已被逮捕。记者在一份盖有上海市公安局松江分局…

Word2003选择所有相同格式的文本

Word2003选择所有相同格式的文本

文本,选择,格式,电脑软件,1,如果不开;样式和格式任务窗格;(任务窗格:窗户在Office程序中提供常用命令的位置是合适的,尺寸小,可以使用这些命令,一边继续处理文件,请单击格式);;工具栏(工具栏:包含按钮和选项,可以用来执行命令。要显示工具栏,按下Alt键按下S…

回收的电动车旧电池被商家翻新了?一

回收的电动车旧电池被商家翻新了?一

回收的电动车旧电池被商家翻新了?一文了解真相,商家,选择,用户,心脏,材质,腐蚀,污染,规范化,只看见有回收电动车旧电池的,可是这些被回收来的旧电池去哪了?对于一名资深的电动车用户来讲,电动车电池在他们眼中更像是电动车的心脏,没有了电池寸步难行。可…

42克金手镯洗完只剩20克什么情况?背

42克金手镯洗完只剩20克什么情况?背

42克金手镯洗完只剩20克什么情况?背后真相令人大吃一惊,情况,发现,选择,奶奶,窃贼,派出所,公安,泰州,近日,泰州兴化市钓鱼镇的王奶奶,在清洗后自己的黄金首饰之后,悔不当初:她42克的金手镯洗完后“瘦”了一半,变成了20克。原来,她遇到了专门以清洗黄金首饰…