1. 虾米怎么出来的
1、虾米在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下就是黑的
2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾米内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
3、购买虾米时，看着虾米是活蹦乱跳的，但虾米在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，这种状态下虾头也容易发黑。
4、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
5、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等。
6、脏东西没有清理干净
买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。
2. 虾米是怎样做出来的
用新鲜蛎虾制作虾米，并不是剥出虾仁后直接晒干，传统的虾米做法需要6个步骤，剥壳的时候也不需要用手慢慢地剥，而是把外壳摔掉。
在青岛西海岸新区琅琊镇，几乎人人都会用传统方法晒制虾米，今天咱们就聊聊他们是如何把新鲜蛎虾制作成虾米的。
看青岛人如何用新鲜蛎虾制作虾米，剥壳不用手
用传统方法晒制虾米，总共需要6个步骤：选、洗、煮、晒、摔、簸，缺少哪一步都不行。
第一步、挑选蛎虾
虽然很多海虾都可以用来晒制虾米，但青岛本地产的新鲜蛎虾晒制的虾米品质最好，鲜味最足。能不能挑选到新鲜正宗的青岛本地蛎虾，是决定虾米品质最关键的步骤。
在青岛本地产的蛎虾之中，又以沙子口出产的蛎虾为最佳，这种蛎虾的特点是虾壳坚硬，且呈微红色，肉质更加鲜美，尤其是春季出产的沙子口蛎虾更好。那种虾壳稍微有点发软，颜色更红些的蛎虾，是来自东海舟山渔场的南方蛎虾。由于东海的水温偏高，所以这种蛎虾的鲜味比青岛蛎虾相差许多。
蛎虾具有出水即死的特点，所以想买到鲜活的蛎虾是不可能的，但必须购买刚死不久的新鲜蛎虾，要能闻到明显的鲜味，死过很久的蛎虾是绝对不能使用的。
第二步、清洗蛎虾
蛎虾买回家以后就要马上清洗，这个步骤没有什么好说的，就是把蛎虾放在清水中反复漂洗干净，直到洗出来的水清澈透明为止。
第三步、水煮蛎虾
洗净的蛎虾倒入大锅里，添加相当于蛎虾重量约1/5的清水，再加少许盐，开大火把蛎虾煮熟，煮到蛎虾渐渐变红后，马上捞出来沥水。
在煮蛎虾的步骤中，加水的比例也很关键，必须添加相当于蛎虾重量约1/5的清水，不能多加，更不能少加。煮蛎虾的时候加少许盐也是关键窍门，加盐能让虾肉产生微小收缩，从而让虾肉和虾壳分离开，不会粘连在一起，方便后面的脱壳步骤，而且虾肉的口感会变得更好。
煮蛎虾的时间长短也要掌握好，煮的时间太长就把虾肉煮烂了，口感差，鲜味也损失较大，煮的时间太短则不能让虾壳和虾肉分离，后面脱壳的时候就困难了，通常情况下是煮到蛎虾颜色变红就马上捞出来。
第四步、晒制蛎虾
蛎虾煮好以后就要马上出锅，放在阳光充足的通风处摊开晾晒，具体晾晒多长时间需要看天气情况。如果天气晴朗而且风大，基本上两三天就可以晒好了。等到虾壳里面的虾仁也被晒干了，就可以进入脱壳的步骤了。但是，别把虾仁晒的太干，因为虾仁如果被晒的太干，后面摔虾壳的时候容易把虾仁摔断。
第五步、摔掉虾壳
青岛人剥虾壳并不是用手剥，因为用手剥虾壳不仅容易弄伤手，而且效率太低，一天时间也剥不出多少虾仁来。他们是把晒好的蛎虾装在带有网眼的口袋里，扎好袋口，两人分别抓紧网袋的两端，一起用力把网袋往地上摔。
摔网袋的力度必须要掌握好，力度大了容易把虾仁摔断，力度小了虾壳掉不下来。由于口袋网眼的大小刚刚好，在不断的摔打过程中，虾壳会纷纷从网眼中漏出来，而虾米则留在口袋中。
第六步、簸掉虾壳
经过反复数次的摔打以后，虽然大部分虾壳都从口袋中漏出来了，但还会有少量虾壳的碎片留在虾仁中，这就需要用到“簸虾壳”的技术了。就是把摔过的虾仁装在簸箕里，把留在里面的虾壳碎片簸出来，最后再用手把留下的少量顽固分子拣出来扔掉，这样就得到干净的虾仁了。
3. 虾米怎么啦
虾米待机啦意思是虾米手机待机中。
4. 虾米怎么形成的
最开始的鱼类是无颌类，顾名思义，就是没有上下颌的鱼类。它们无法通过嘴巴的开合来捕猎，把含有微小动物和沉积物的水吸入口中，其中一类身上还覆盖着坚硬的骨片“盔甲”，生活在海底。它们最早出现于5亿多年前的早寒武纪，是最早分化出来的鱼类。无颌类在当时海洋中的主要代表是甲胄鱼类。
后来由于基因突变，出现了第一只长出颌骨的鱼，有颌鱼类能够主动、有效地捕食。在“物竞天择，适者生存”的自然选择下，越来越多的有颌鱼类开始出现，无颌鱼类在捕猎竞技中落入下风。
为了能够继续生存下去，有的鱼进化出了超强的颌骨，拥有可以将鲨鱼一分为二的咬合力，有的鱼却开始探索新的天地。
有颌鱼类的出现，使海洋中的生存竞争愈发激烈，“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的食物链，从那时便已形成。
5. 虾米有没有
可以的，
放进冰箱里面保存的话，一般可以维持在三个月的时间，只要在这段时间使用，口感都是和新鲜的一样。如果超过了这段时间的话，大家还是要谨慎食用，特别是闻起来如果有一股怪味道了的话，就更不要再吃了。
6. 虾米怎么产生的
营养成分不一样：
虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上。
体表区别：
新鲜虾体表往往很干燥。鲜活的虾体外表洁净，不会黏黏的，用手摸起来有干燥感。但当虾体将近变质或者已经死掉的时候，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞就会崩解，会产生大量黏液然后渗到虾体表，摸着就有黏黏的感觉。
7. 虾米怎么生产出来的
去壳前首先要水煮加工！ 脱壳 (1)机械生产。
自动脱壳机内进行脱壳。用变频器调节脱壳程度，要求脱壳完全并少断尾为佳。
烘道出来的干燥虾应及时脱壳，以防受潮影响脱壳完全。
(2)手工生产。
脱壳前，应将干虾摊在水泥地上或竹篾席上进行出风再晒，晒至虾壳干脆时即可脱壳。
将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来滚压，将虾壳压碎，用扬谷的方法(有用风机，亦用锨扬)借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、虾糠。
也可用细眼鱼网装入一定量的虾干(以人力可以抛甩为量)像打稻谷一样进行摔打后风选。
这样处理后的虾米，皮壳尚未去净，需再次装入网中来回轻轻搓擦，使其皮壳去净。
（手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。
少量干虾脱壳时，可把虾装进麻袋中，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，也可将虾壳脱净。）
8. 虾米是怎么来的
虽然地球上有很多水，但它不是一个可以称为海水的水。海水通常被称为海洋中的水。海水中最重要的特点是咸，每1000克35克盐，剩下的965克是H2O或淡水。与海水形成鲜明比，人们对大米的了解更多。因为米是中国的主要食物，它也被称为米饭。从南到北，从东边到西，全国各地都有一个地区的水条件。
在数千年前，中国人在盐基地上培养了米饭，取得了良好的成就，但它们可以培养盐和碱中的米饭，主要是依靠发达的液压设施和淡水资源。事实上，只要有足够的淡水，任何盐碱都可以培养米饭。对于中国人来说，这是旧祖先掌握的成熟技术。
可以看出，在盐基础上，严格说，米饭被认为是一种古老的成熟技术，没有创新或创新。那么，传统水稻可以耐受高盐含量吗？根据文献，水稻的耐盐率可以达到4‰〜5‰，当然这是在淡水灌溉的条件下。事实上，由于盐酸盐的浸润性浸润，水稻的质量和味道特别好。这就是为什么许多盐碱区域产生的大米通常被用作公共或流行市场的原因。
所谓的“海洋和稻米”据说是一家野生水稻，广东湛江湛江陈胜，被发现在苏西芦苇座的野生稻厂。来自芦苇，可以形成一个大面积的社区，这不应该是纯海水，但在内陆河流进入大海的湿地应该与淡水和海水混合。广东海洋大学海和水稻项目负责人表示，“海红12”可以种植在4.5‰以下的土壤中。通常，潮汐的土壤盐通常与土壤的盐度一致，所以据推测，这里所谓的“海水”盐度应该是4‰〜6‰或更小。这也可以从袁龙平的院士证明，“海米”可以通过6‰或更少确认。
但奇怪的是，我不知道为什么，我从未见过直接测量该地区的含水量。重要的是要指出，水不是海水，在海中有严格的盐度定义。与此同时，虽然是海滩，其实际上与土壤或水体的盐含量相同。考虑到我国最丰富的降雨，中国最丰富的地区位于中国地区，淡水资源最丰富的地区，缺乏盐碱和盐水北部存在的气候条件。自然的“海水”生长环境可能会混合海水，但它的盐度不足以称之为真正的海水，但只能被称为盐水或吹嘴“两水”。
应该说，在具有某些耐盐能力的情况下，寻找和驯化野生稻种是非常有意义的。据说，陈先生挑选了含盐的水2.2℃〜8.0‰，证实稻米物种可以根根。但即使它真的抵抗8‰，距离差距也远离水。因此，“海米”是一种强烈的误导性，使其误以为在海中生长。提示，4‰或8‰和30‰已经是订单之间的差距。如果你不知道，那些不知道这种引人注目的宣传的人，我真的认为它可以用海水灌溉培
9. 虾米怎么长出来的
答：虾米的品种是毛虾，受基因限制，不能长成大虾。
毛虾体形小，侧扁，体长2、5到4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，末端圆形无刺；侧缘的后半部及末缘具羽毛状。虾最大长到4厘米，不可能长成大虾。
虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。大虾属节肢动物甲壳类，种类很多。包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
10. 虾米怎么做出来的
唐代“烧尾宴”中的“光明虾炙（生虾则可用）”，是第十道肴馔，根据史料记载，把这道菜列为长安官府菜，并研制做成装盘形似灯笼状造型，宛如一盏点燃的宫灯，寓意光明。
《本草纲目》解释：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”而反映宋代肴馔的史籍里，已经出现“虾腊”的制作方法。从南宋的司膳内人《玉食批》透露的御膳食单看，虾腊、鱼干、肉腊等，已经构成丰富的系列腊制品。“烧尾宴”中的“光明虾炙”正好衔接唐代虾腊在御膳使用的最早记录，它的大致意思就是用灼热的阳光烤制虾干。
宋代虾腊的制法：盐炒生虾，炒干后洗去盐，暴晒至干收储，食用取之。据说用这样的方法做出来虾腊，色泽红亮。好看，好吃，剥开虾头，里面红膏鲜艳，滋味极佳。
11. 虾米是从哪来的
虾米是经过晒制而成，其本身就含自然盐，晒制后就变咸了。因其在大海里生长，所以又叫“海米”，是很好的营养食品。 虽然没有人工腌制，但本身含的盐没有经过提炼加工，不含碘且有杂质，也相当于腌制食品，不宜多吃。 日常生活中也没有大量吃海米的，所以想吃就吃，没有那么大危害！
